冷淘

词语解释

1. 1.过水面及凉面一类食品。

国语词典

1. 凉食的面粉类食品。
   1. 清．曹贞吉〈蝶恋花．五月黄云全覆地〉词：「客至夕阳留薄醉，冷淘饦馎穷家计。」
   2. 清．潘荣陛《帝京岁时纪胜．五月．夏至》：「京师于是日家家俱食冷淘面，即俗说过水面是也。」

网络解释

1. 冷淘
   1. 过水面及凉面一类食品。 始于唐代的“槐叶冷淘”。唐制规定，夏日朝会燕飨，皇家御厨大官（也作“太官”）所供应给官员的食物中，即有此味，可见原为宫廷食品。其制法大致为：采青槐嫩叶捣汁和入面粉，做成细面条，煮熟后放入冰水中浸漂，其色鲜碧，然后捞起，以熟油浇拌，放入井中或冰窖中冷藏。食用时再加佐料调味，成为令人爽心适口的消暑佳食。