走油

词语解释

1. 1.含油物渗出油脂。

国语词典

1. 油饰的器物桐油融退。
2. 鱼肉置于锅中煎炸，称为「走油」。
   1. 也称为「过油」。
3. 腌薰食品因存放日久而流失油汁。
   1. 《儒林外史．第四回》：「那半只火腿，吊在灶上，已经走油了。」

网络解释

1. 走油
   1. 走油，①走油又叫拖油、过油，是指正式加热前将原料经炸制成半成品的过程。②食物内的油脂因挥发而消失。③又称“泛油”，是指某些药材的油质泛出药材表面，或因药材受潮、变色、变质后表面泛出油样物质。