胡矩，字仲方，庐陵（今江西吉安）人。铨孙。孝宗淳熙间监庆元府比较务。十四年（一一八七），摄象山县（《宝庆四明志》卷二一）入为枢密院编修官，兼检详诸房文字。宁宗开禧间知萍乡县（清同治《萍乡县志》卷八）。嘉定六年（一二一三），为枢密副都承旨。八年，权工部尚书。十二年，出知福州。理宗宝庆元年（一二二五），拜兵部尚书。二年，出知庆元府兼沿海制置使。绍定二年（一二二九）致仕。事见《宝庆四明志》卷一、《宋元四明六志校勘记》卷七附传。今录诗十五首。